Kurs i pølse- og påleggsproduksjon

Kurset gjennomføres med forbehold om smittesituasjonen (Covid-19), og flyttes ved behov.

Bli med på kurs og lær mer om hvordan lage gode pølser og pålegg.

Kursinnhold:

• Læren om kjøttråvaren til ulike påleggsprodukter
• Tillaging og beregning av saltlake til pålegg
• Hjelpe- og tilsetningsstoffer, hva bør man bruke og hvorfor
• Hvordan virker de ulike ingrediensene i et farseprodukt og pålegg
• Reseptberegning

Målgruppe

Lokalmatprodusenter og kjøttprodusenter, med mindre en 10 årsverk som foredler norske kjøttråvarer

Les mer, og meld deg på her: Kurs i pølse- og påleggsproduksjon – Nofima

Foto: Joe Urrutia/Nofima