Kjøtt

Storfe

Svin

Får

Vilt

Farseprodukter

Pølser

Spekemat og spekepølser

Annet

Geit/kje

430268_320869974629301_53840043_n.jpg

1393545_751482274901400_2291864015675358729_n.jpg

197163_173141976068769_740031_n.jpg

11221456_10156132999845438_368040767640968875_n.jpg

1235226_542286742487622_1832982425_n.jpg

Rogaland

klosterlam_logo.jpg

Utstein opptrer i historiske kilder som kongsgård alt på 800-tallet. Klosteret ble oppført rundt år 1200. Klosteret er det eneste fullt bevarte middelalderklosteret i Norge. Bygningene og området har opp igjennom tidene blitt brukt allsidig og har vært både høvdingesete, kongsgård, kloster, herregård og slektsgard. Utstein Gard har vært slektsgard fra år 1700. Den produksjonen vi har i dag bygger på generasjoner av kunnskap og ektefølt engasjement for jordbruket og dyrehold. I dag drives garden av Inger Lise og Anders Schanche Rettedal. Vi har rundt 600 vinterfôra sau, 1600 slaktegris, 10-30 utegående gris, 30 ammekyr og et stort kulturlandskap å holde i hevd. Det er rike tradisjoner for å utvikle kvalitetsmat på Klostergarden, og vi lover deg trygg og god mat med historie. Vi har i dag 45 flinke lammeprodusenter i nærområdet som leverer lam inn under klostergården, etter strenge kvalitetskriterier for fett, kjøttfylde og størrelse. Kun lam som oppfyller kriteriene kommer på markedet som Klosterlam. Når du kjøper dette lammekjøttet får du et førsteklasses produkt med en særegen smak. Lammekjøtt av Klosterlam selges i dag via dagligvare hos REMA1000 i Rogaland og Etne, direkte til restauranter i Stavanger-regionen og noe utvalg er også tilgjengelig i gardsutsalget vårt. Ferskt lammekjøtt fra Klostergarden mottok i september 2016 Spesialitetsmerket av Stiftelsen Norsk Mat. Utmerkelsen gjelder for tre år, denne er videreført. En uavhengig fagjury mente dette er et utrolig saftig og smaksrikt lammekjøtt med en tydelig opprinnelse og historie. De sier at regionen nord for Stavanger i Rogaland er kjent for å levere tidlige lam av god kvalitet, fordi kystområdet har frodig beite fra tidlig vår. Videre sier juryen at lam fra Klostergarden er utvalgt etter kriterier for kjøttfylde og størrelse, det er kjøttfullt, mørt og saftig og skiller seg ut fra standard lammekjøtt. Lammecarré fra Klostergarden var finalist i Det Norske Måltid 2016. Skogsgrisen vår var finalist i Det Norske Måltid 2018.

ANDERS SCHANCHE RETTEDAL

Lammecarré er ytrefilet fra ryggen (lammesadelen) med trimmede ribben. Kjøttet kjennetegnes ved de lange benpipene som stikker frem av kjøttet. 

Lammecarré av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://klosterlam.no Lammecarré fra Klostergarden er finalist i Det Norske Måltid 2016.

Lammecarré

Bruksområder: Til et hvert julemåltid, både alene og sammen med familie og venner. Tilberedes med omtanke og kjærlighet.

Pinnekjøtt av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://www.klosterlam.no/

Pinnekjøtt av lam

Lammestek er kjøtt fra lammelåret, ferdig surret i nett. 

Surret lammestek av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://klosterlam.no

Surret lammestek

Vossakorven er en grov pølse av Klosterlam røykt på bøkeflis av Nortura på Voss.

Vossakorv av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://www.klosterlam.no/

Vossakorv

Til et plutselig og koselig besøk av venner eller familie. Kanskje er det du som tar turen til noen andre for å hilse på i jula og glede noen rundt deg? Ferdig tilberedt og klart til servering.

Fenalår av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://www.klosterlam.no/

Fenalår av lam

Kjøtt av lam forpart (nakke), oppdelt i grytebiter tilpasset koking av fårikål; Norges nasjonalrett!

Fårikålkjøtt av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://www.klosterlam.no/

Fårikålkjøtt av lam

Dette er det møreste og fineste kjøttet på lammet. Ytrefiléten kan brukes med eller uten fettsiden på. Stek ytrefiléten med fettsiden på for mer smak. Kan fjernes etter steking.

Lam ytrefilét av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://www.klosterlam.no/

Lam ytrefilét

Nedre delen av lammelåret, altså leggen. Benet gjør kjøttet enda mer smaksrikt og ser lekkert ut på tallerken. Lang tilberedningstid gir mørt og saftig kjøtt.

Gourmet lammeskank av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://klosterlam.no

Lammeskank

Lammelår i skiver er skiver som er skåret direkte over lammelåret, slik at det sitter litt av lårbenet som en kjerne midt i skiven. 

Lammelår i skiver av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://klosterlam.no

Lammelår i skiver

Kjøttdeig av lam, av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://klosterlam.no

Kjøttdeig av lam

Lammebog er forparten på lammet (beinet med skulder). 

Lammebog i skiver av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://klosterlam.no

Lammebog i skiver

Vi selger i dag skogsgriser fra Klostergarden til de beste restaurantene i Stavanger-regionen. De siste årene har vi satt ut noen ekstra smågris som har gått ute i skogholtet på Utstein gard fra sommer til sen høst. Der har de vokst seg store og feite.

Disse frittgående grisene er edelgris (noroc) av rase. Det som gjør akkurat disse grisene unike er at du kan være helt sikker på stedsopprinnelsen og at disse grisene har gått ute fritt i et skogholt på Klosterøy siden de var 10-14 uker gamle. Der vandrer de ute i skogen og spiser bær, røtter og det de ellers finner - de har til og med egen strandlinje. I tillegg til ordinært fôr får de nær sagt hver dag også overskuddsgrønnsaker og -frukt fra en av dagligvarebutikkene lokalt. Det gjør noe med smaken på kjøttet og marmoreringen. Og det er samfunnsnyttig på samme tiden. Fra matsvinn til matsvin. 

Skogsgris fra Klostergarden

Dette er det møreste og fineste kjøttet på lammet. 

Lam indrefilét av Klosterlam.  For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://klosterlam.no

Lam indrefilét

Klostergarden har lang tradisjon med storfeproduksjon. Dette har vi nå tatt opp igjen og de siste årene har vi valgt å fostre frem storfe av rasen Limousin her på garden. I tillegg har vi wagyu.

Limousinrasen stammer fra Frankrike og avles frem på grunn av sine unike egenskaper når det gjelder kjøttproduksjon. 

I henhold til Norsk Limousin viser nasjonale og internasjonale tester at kjøtt fra storfe av rasen Limousin scorer høyest på de områdene som betyr mest for et smakelig måltid. Kjøttets struktur har korte fibre og lite fett.

Dette er ammekyr som går med kalv ute på beite i rundt seks måneder og så blir kalvene tatt inn for videre oppfôring på grovfôr og tilskudd. Når kalven blir tatt i fra går kyrne ute til de tas inn for slakt. Kjøtt av rasen Limousin har fin mørhet og marmorering, som gir saftighet og god smak.

Limousinkjøtt fra Klostergarden

Lammebog i skiver av Klosterlam, fryst. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://klosterlam.no

Lammebog i skiver, fryst

Lammekoteletter er lammerygg skåret i skiver. 

Lammekoteletter i skiver (fryst) av Klosterlam. For tilberedningstips, oppskrifter og næringsinnhold, se http://klosterlam.no

Lammekoteletter i skiver, fryst

Bondens Marked

Dagligvare

Gårdsbutikk

Storhusholdning

Klostergarden ® har sitt utspring i Utstein gard. Garden er nærmeste nabo til Utstein Kloster, Norges eneste bevarte middelalderkloster. Vi tilbyr tjenester og produkter fra egen og omkringliggende garder. Hovedproduksjon er i dag lam, gris og storfe. Vi har også et eget gardsutsalg.

Ingredienser	Lammekjøtt av Klosterlam
Allergener	warningIngen

Energi	1703 kJ/411 kcal
Fett	35 g hvorav enumettede fettsyrer 13 g, flerumettede fettsyrer 1,7 g
– mettede fettsyrer	18 g
Karbohydrater	0
– sukkerarter	0
Protein	24 g
Salt	11 g