Korn- og Bakevarer

Brød

Flatbrød

Kjeks

Lefser og Lomper

Søte bakevarer

Annet

3fb0a25d35d5b2433da888790f56106c.jpg

KT1A4417bitteliten.jpg

Trøndelag

logo grønn.png

Mias håndbakte granola med urkorn

Mia bruker ekte råvarer, og lager produktene fra bunnen av. Prosesseringen av råvarene skal skje så skånsomt som mulig, for å bevare næringsinnholdet og smaken av råvarene i det ferdige produktet.

Urkornet, som hun kjøper som hele korn, valses til flak rett før baking. Slik får hun bevart både næringsinnholdet og den gode smaken. Søtsmaken er hentet fra norske arbeidsomme bier, som har boltret seg i nektar fra blant annet økologiske bringebærplanter. Til slutt har hun tilsatt rapsolje, som har en beskjeden nøttesmak og et rikt innhold av omega-3.

For å binde de valsede kornene sammen, bruker Mia urkorn-mel som er steinmalt. Å male korn på steinkvern er den gamle måten å male på. Kornet blir knust mellom to møllesteiner; og ved en lavere temperatur enn vanlig, noe som bidrar til å beholde den gode aromaen i melet.

Erik Johansen

I dalen vår er det i over flere tusen år lagt grunnlag for dagens tradisjoner, særegenheter og skjulte skatter. I Auk sanker vi møysommelig sammen, og legger på bordet, det aller beste vi har å gi deg. Hver for oss er vi gode, sammen blir vi enda bedre. 

auk-logo4.png

Auk - Smaker fra Stjørdalsføret er et av de nyeste regionssamarbeidene her i Trøndelag. Auk så dagens lys i 2017 under Trøndersk Matfestival, og per idag er det 15 mat- og drikkeprodusenter og serveringssteder i Stjørdal og Meråker som sammen kan dekke et bord fullt av særegne og lokale smaker. Stjørdalsføret ligger midt i smørøyet, og strekker seg fra fjorden ved Stjørdal, Værnes og Hell - østover opp Stjørdalselva forbi Hegra, til Meråker og opp mot svenskegrensa.&nbsp; ———Hvis ferden din starter i Stjørdal sentrum kan du besøke Hjelseng Gård som huser både Stolt Bryggeri som har vunnet flere priser for sitt øl, og Langøra Kaffebrenneri som leverer kaffe til ulike verdenshjørner. Dullum Slakteri produserer festsodd med spesialitetsmerke. Krysser du elven sørover dufter det nybakt brød hos Eidum Gårdsbakeri, før du kan plukke med deg dagsferske egg fra eggautomaten på Julseth Østre. På Veiseth kan du plukke Stjørdals egen bringebærsort Stiora. Fortsetter ferden østover oppover dalen, kan du feire en merkedag på historiske Ersgard. Stopp innom stabbursbutikken på Øfsti Søndre hvor de har eksklusivt kjøtt og myke skinn av grå trøndersau. Vidar Kvittem på andre siden av dalen leverer økologiske grønnsaker. Hans jordskokk havner på bordet hos restaurant Fäviken med 2 Michelinstjerner. På Fornes Gård like etter Forra Bru får du dalførets beste honning, og blir du tørst kan du deretter fylle opp flasker med fersk gårdsmelk fra Norges første melkeautomat på Kilnes Gård. Fortsetter du videre oppover dalen, kommer du til Meråker hvor Meråker Kjøtt byr på nystekte kjøttkaker. Du kan avslutte ferden på Teveltunet med et godt måltid med Teveltunets eget øl.

 AUK - SMAKER FRA STJØRDALSFØRET

LYKKEMAT AS

Store biter valnøtter i ren norsk lynghonning

LYKKEMAT AS Valnøtthonning 140g Lykkemat 140g

Brødpinner laget av norsk landhvete og rørossmør er behagelig sprø og har en rik smak av smør og ramsløk.

Produktet er laget av norsk landhvete og rørossmør tilsatt ramsløk og salt.
Råvarene eltes til deig, kjevles opp og deles i tynne strimler som strekkes og tvinnes for hånd før de stekes gyldne i ovnen.
Brødpinner med ramsløk fra Lykkemat beriker utvalget i butikk og gir forbrukeren en mulighet til å velge et norsk, økologisk produkt.
Brødpinner med ramsløk er behagelig sprø og har en rik smak av smør og ramsløk.

Lykkemat Brødpinner med Ramsløk 150g Lykkemat 150g

Surdeigskjeks lagd av den bevaringsverdige kornsorten Svedjerug

Svedjerugkjeksen er laget av av mel fra den unike kornsorten Svedjerug og Norsk Spelt.
Kjeksen bakes av surdeig tilsatt lynghonning. Før steking strøs kjeksen med brødkrydder fra Fjellurt og Havsnø-salt fra North Sea Salt Works.
Svedjerugkjeksen er delikate, tynne og sprø kjeks med hint av urter, honning og havsalt.
Kjeksen har den karakteristiske syrligheten fra surdeigsbakst og et godt råvarepreg av rug.
Svedjerugkjeks er innbydende og anvendelig for forbrukeren og bidrar til et løft for kategorien norskprodusert kjeks.

Lykkemat Svedjerugkjeks 110g Lykkemat 110g

Mias håndbakte Granola

Det startet med en smak. I full fart gjennom butikken rasket Lykkemats gründer Mia med seg en pakke med påskriften granola. «Det har jeg ikke prøvd før», tenkte hun, uten å fatte hva hun samtidig satte i gang.

For det ble kjærlighet ved første skje. Men som den økologientusiasten hun er, ble landet saumfart for å finne en økologisk variant. Det fant hun ikke, derfor lagde hun det selv.

Slik startet det lille smakseventyret for å finne perfekte ingredienser. Vi gikk ikke så langt, men lenge. Valget falt til slutt på blant annet kortreist urkorn, kjøpt i sekker fra bonden. Helkorn av spelt, som først like før bakinga valses til bristepunktet. Slik får vi bevart både næringsinnholdet og den gode smaken. Søtsmaken har vi også hentet fra naturen. Ingenting kunne måle seg med økologisk honning fra arbeidsomme bier. Til slutt har vi tilsatt en fin dæsj rapsolje, som med sin beskjedne nøttesmak og rike innhold av omega-3, vant oljekonkurransen.

Det er ikke fort gjort å lage håndbakt granola. For det hele vendes varsomt sammen, av nettopp hendene. Og det er litt av hemmeligheten for hvorfor den er så innmari god.

Prøv den sammen med økologisk yoghurt eller tjukkmelk fra rørosmeieriet, ha den som topping på desserter, eller rett og slett nyt den som den er rett fra posen.

LYKKEMAT AS¤Lykkemat Granola 350g Lykkemat 350g

Lag din egen boblende startkultur på 1 -2 -3


Surdeigstarter  -  Basert på økologisk Svedjerug

Følg fremgangsmåten for å lage din egen startkultur. Når den er våknet til live, kan du bruke den til allverdens surdeigsbakst. Kornet blir lettere å fordøye og baksten gir smaksrike opplevelser

Surdeigstarter Gry Hammer 40 g pulver

Sprø og litt søt kjeks, med spelt og hele korn av havre.

En nydelig havrekjeks bakt på god gammel oppskrift med hel havre. Bakt med urkornet spelt, fra Gullimunn AS i Trøndelag, samt smør og melk fra Rørosmeieriet.  Vekker gode barndomsminner hos mange forbrukere. Når produktet lages i våre produksjonslokaler i Selbu, så lukter det ordentlig "bestemorhjem".
Produksjonsmetoden er skikkelig håndverk, havremarven (hel havre fra Holli Mølle) blir bløtlagt i melk over to døgn. Deretter tilsettes spelt, smør, rørdukker og hornsalt. Deigen blir kjevlet tynt, og vi stikker ut runde kjeks, som stekes sprø og gylden i ovnen. Passer godt sammen med en god brunost!

Lykkemat Havremarvkjeks 130g Lykkemat 130g

Sprø, luftige og lettfordøyelige knekkebrød av surdeig.

Fermentert Frøknekk er knasende sprø og rasende sunne. Nydelig med et godt lag postei og agurk, ost med reddik, avokado, pesto eller hjemmelaget syltetøy. Gi deg selv en knasende opplevelse som lyser opp i hverdagen og festlige lag.

Lykkemat Fermentert Frøknekk 200g Lykkemat 200g

En rund og god kjeks fylt med herlig sjokolade og masse Rørossmør. Bakt på urkornet Emmer. Barnas favoritt!

Lykkemat Emmerkjeks 130g Lykkemat 130g

Dagligvare

Gårdsbutikk

Storhusholdning

 ReKo/Direktesalg

Lykkemat er en liten bedrift lokalisert midt i hjertet av Selbu. Her håndlages ulike økologiske produkter basert på norsk urkorn og andre bevaringsverdige sorter.