Hommelstad 523*

Hommelstad 523* er en godt modnet spekeskinke produsert på Hommelstad Spekeri. Spekeskinken lages av frilandsgris fra Hommelstad Gård som vokser opp på gården og oppnår en slaktevekt på over 160 kilo. Frilandsgrisen blir fôret med paranøtter og et kraftfôr spesialutviklet lokalt for spekeskinkeproduksjon. Skinkeproduksjonen følger en svært nøyaktig og håndverksmessig prosess og hver skinke blir behandlet individuelt. Etter salting, tørkes og modnes skinkene og prosessen kontrolleres nøye. Skinkene blir smurt med “sugna” for å forhindre uttørking- en blanding av ister, rismel og pepper. Hele produksjonsprosessen foregår i minimum 523 dager. Skinken fremstår som noe av det ypperste innen sin klasse, en har en flott farge og kjøttet er godt marmorert med en bra fettrand. Den har en delikat, mild duft som kan minne om Foie Gras. Smaken er saftig og elegant med en prima saltbalanse, den er umamirik og så mør at den smelter i munnen. Hommelstad 523* er en spekeskinke i internasjonal toppliga og et produkt i ypperste særklasse i sin kategori.