Annet

Honning

Olje

Krydder

Sjokolade

Søtsaker

Syltet og fermentert

Annet 

Saus, salsa og kondiment

Fisk og sjømat

Fersk fisk

Fryst fisk

Bearbeidet fisk

Fiskemat/deli

Skalldyr

Bokser på kjøkken horisontal copy.jpg

4N6A0370 copy.jpg

AT4C9092 (1).jpg

Nordland

LS-logo-primary.png

Lofoten seaweed  ble etablert i 2016 da de to vennene Angelita og Tamara bestemte seg for å kombinere sine respektive mattradisjoner fra hver sin side av kloden.
Angelita er fiskerdatter fra Lofoten og vokste opp med tungeskjæring, lineegning og tørrfisklegging.  Hun betraktet havet som et familiemedlem og tang var noe hun lekte med i fjæra.  På en annen øy, New Zealand  fikk Tamara servert tang i porselensskåler av sin Japanske mor.  Det var en naturlig og stor del av kostholdet. Helt siden de møttes i Australia har de vært et "team" . De er begge fysioterapeuter og har jobbet med helse og trening  på landslagsnivå. Menneskets- og havets helse henger sammen og dette er en del av drivkraften bak Lofoten seaweed. De håndhøster viltvoksende tang og tare  som tørkes og foredles i fiskeværet Napp. Produktserien består av tang dryss og -salter, pasta, vegansk kaviar og sjokolade.  Målet er å gjøre tang og tare tilgjengelig for alle gjennom lett anvendelige produkter eller i produkter vi kjenner fra før. Dette  gjennom samarbeid med andre matprodusenter som feks med ost, brød, chips, oilje og til og med en gin.  Tangen er Debio godkjent og det er høyt fokus på  dokumentasjon av bærekraftig høsting , sporbarhet og minimal bruk av plast. Dette er gjennomgående i emballasje,  transport og pakketering av produkt.
Design, kommunikasjon  og samarbeidspartnere har vært sentralt for å skape et marked.  De blå boksene har vunnet 2 internasjonale designpriser og tang-drysset "Lofoten Umami" vant 3. plass i arktisk verdiskapnings- konkurransen i 2018. Selskapet leverer også råvarer i husholdningsforpakning til HoReCa. 
Norges beste kokker har fått øynene opp for råvarene og Lofoten seaweed har jobbet tett flere Michelin restauranter og Bocuse d'Or Norge. I 2017 sponset vi alle finalistene i Årets Kokk og fortsatte med leveringer helt frem til finalen i Lyon hvor Norge fikk en flott 3. plass.  Det intense arbeidet de siste årene har resultert i næringsprisen for kvinner i Nordland, Årets matambassadør i Lofoten og hederlig omtale i konkurransen årets lokalmatgründer nasjonalt. 
I 2020 fikk bedriften Norges vels gründerpris for dette arbeidet.

Angelita Eriksen

LofotenMat BA er en medlemsorganisasjon som skal være et av verktøyene for å nå visjonen om at Lofoten skal bli et fyrtårn innen matkultur og matopplevelser.

lofotemnat-logo.jpg

<blockquote><p>"Når du er i Lofoten vil du alltid oppleve smaken av regionen."</p></blockquote><p>LofotenMat BA er en nettverksorganisasjon som i 2017 markerer sitt 10-års jubileum.&nbsp;Visjonen er at Lofoten skal bli et fyrtårn innen matkultur og matopplevelser&nbsp;gjennom samhandling og merkevarebygging.</p><h4><strong>Selskapets formål er:</strong></h4><ul><li>å profilere Lofoten som matregion</li><li>bidra til å øke lokal verdiskaping innen fiskeri, landbruk og reiseliv i Lofoten</li><li>bidra til effektiv markedsføring og å fremme salg av aktuelle produkter</li></ul><p>Selskapet eies og drives av andeleierne som i dag teller rundt 100 stykker.</p><h4><strong>Medlemsfordeler:</strong></h4><ul><li>Være en del av de vi profilerer og framsnakker når vi har/er på møter, gjør presentasjoner og informasjonsrunder, samt facebook og Instagram (#matfralofoten og #matilofoten)</li><li>3 årlige oppdateringer på meny og åpningstider distribueres til vårt store nettverk, inkl turistinformasjoner</li><li>Jevnlig oppdatering av produktoversikter fra våre medlemmer, distribueres lokalt og på etterspørsel utenfra</li><li>Sørger for at mat har et matfokus i infoguiden til Destination Lofoten</li><li>Vil motta informasjonseposter, og få informasjon som kun medlemmer får tilgang til</li><li>Være en del av matnettverket LofotenMat, ca 100 andelseiere innen sjømat, landbruk og reiseliv</li><li>Profilering. Hvert år tar vi imot en rekke besøk, gjør presentasjoner, er forsvarer for Lofoten som matregion, og ikke minst framsnakker Lofotens matopplevelser og matkultur</li><li>LofotenMat er i hovedsak prosjektfinansiert og dere vil kunne bli invitert til å delta i ulike nettverk og prosjekter</li></ul><p>LofotenMat har lang erfaring med utviklingsarbeid og et stort nettverk innen måltidsnæringene. Vi er oppdatert på trender og oversikt over mye som skjer på matfronten i Norge.</p><p>Vi jobber tett med Innovasjon Norge, Fylkeskommunen og Fylkesmannen i flere prosjekter og har god dialog med de enten det gjelder etableringer, utvikling, bedriftsnettverk, kursing.</p><p>LofotenMat er i et kontorfellesskap der næringsutvikling står i fokus og det er variert kompetanse å spille på.</p>

LOFOTENMAT BA

LOFOTEN SEAWEED COMPANY AS

Fingeratare  ( laminaria digitata)også kjent som kombu er  full av umami og næringstoffer som gir en fyldig og god smak til  din dashi eller suppe.

Fingertare er tilnærmet lik taren som i japan benyttes i dashi. Høyt innhold av umami, salt og mineralrik på smak.   Bladene har en glatt og læraktig konsistens og gyllenbrun farge.   FIngertare  blie 1-2 meter lang og  deler seg  i 5-20 strimler og kan minne om en hånd med fingre.  Næringsrik og har høyt jodinnhold.

Fingertare bløtlegges 20 min før bruk.  Kokes som en grønnsak og er super som base i dashi eller buljonger. Bringer en fyldig, lett kjøttaktig smak til maten.  Kan også brukes til å dekke fisk andre råvarer under damping



Fingertare/ Kombu 

Håndhøstet  søl fra Lofoten.  Ofte omtalt som vikingetang siden vikingene brukte den som ølsnacks.  I moderne tid ofte brukt som en vegansk bacon pga sin runde og litt kjøttaktige smak

Søl er en myk og lett alge med glatt tekstur. Fargen er dyp rød/lilla  på høst og vinter og gul/grønn på sommeren.  Bladene er små, flate og hånd lignende. Blir opptil 30-40 cm lang. Smak av havet, salt og litt nøtteaktig.
 
Søl er en av våre favoritter! Den er lett og sprø konsistens med en god smak som gjør den perfekt som en snacks i seg selv. Den ble faktisk brukt som øl snacks i vikingetiden og er nå ofte omtalt som Bacon- tang eller vegetar- bacon siden den smaker nettopp det når den stekes.
Perfekt til  salater, supper pizza eller som dryss i grøt eller smoothies.  I tillegg er den super i desserter og til ost.
Den er delikat og kan spises fersk også. Krever ikke koking eller bløtlegging som andre typer tare. 



Søl / Dulse 

Trøffeltangen er en liten og lett dusk som vokser på grisetangen. Den har derfor navnet grisetangdokke.  Den har de siste årene blitt meget populær for sin milde trøffelsmak og blir nå oftest omtalt som trøffeltang definert etter smak.

Rødalgen har en smak som minner om hvit trøffel kombinert med  en frisk smak av havet.  Den har en distinkt bitter ettersmak i tørket tilstand.   Tangen males til et dryss kan blandes i sauser, oljer og dressinger for å gi en distinkt trøffelsmak.
Kan rehydreres gjennom bløtlegging.
Perfekt til pizza, pasta, potet,ost, smørsauser, sjømat, østers og egg

 

Trøffeltang/ grisetangdokke 

Kombinasjon av  havsalt og grisetangdokke som setter en mild trøffel smak på maten. passer godt i smør og fete
sauser, pastaretter og risotto. Fantastisk til stekt potet,


Trøffeltangen er forsiktig plukket for hånd og tørket på lave temperaturer for å beholde den gode smaken.   
Malt trøfelltang kombinert med høykvalitets havsalt fra North Seasalt works.   
Et salt som passer der du naturlig vil benytte trøffelsmaken i matlagingen.

Trøffeltang salt

Høy kvalitets havsalt med flak av økologisk butare gir ekstra boost av umami som forsterker smaken. Saltet gir en ekstra dyp og rund smak til maten din.  Den er mild og naturlig som gjøre den til et perfekt intorduksjon til tang i mat.			

Arctic seaweed salt er vår ultimate allrounder. Produsert i fiskeværet Napp. Lofoten Seaweed ble etablert i 2016 og har utviklet en serie med tangprodukter som har fått plass i spesialbutikker nasjonalt og internasjonalt. Den bærekraftfokuserte bedriften har vunnet 2 internasjonale design priser, 3. plass i arktisk verdiskapningskonkurransen og ble i 2020 kåret til Årets Gründer av Norges Vel.  			

Arctic Seaweed Salt

Ved å røyke butaren på bøketre etter tradisjonelle metoder får man frem den rike grill smaken av åpen flamme. Høy kvalitets flaksalt fremmer  rettens naturlige smaksbilde, med den røkte butaren gir en ekstra god aroma. Saltet gir en fyldig rund smak som gjør at du kan bruke mindre salt i maten. I tillegg får du en liten dose av vitaminer og mineraler fra havet. -			

Smoked seaweed salt er er vårt BBQ salt. Produsert i fiskeværet Napp. Lofoten Seaweed ble etablert i 2016 og har utviklet en serie med tangprodukter som har fått plass i spesialbutikker nasjonalt og Internasjonalt. Den bærekrafts fokuserte bedriften har vunnet 2 internasjonale design priser, 3. plass i arktisk verdiskapningskonkurransen og ble i 2020 kåret til Årets Gründer av Norges Vel.  			

Smoked Seaweed Salt

Superfood dryss som gir ekstra smak og brukes som et sunt alternativ til salt i hverdagen! Kan brukes som havets eget "piffikrydder" i supper, sauser, brød og bakst. Ekstra boost av næring til smoothies, morgengrøt eller i omelett.			

Tangflakene gir ikke bare en lett saltsmak, men forstereker smakende som allerede finnes i en rett. Dette fordi tang er proppet med UMAMI - den 5 smaken. Umamismaker er intense og tilfredstillende , de tilfører  en "mmm...jeg vil ha mer" til en hver rett. Enten det er søtt eller salt. 			

Arctic Ocean Greens

Arctic seaweed salt gir en ekstra smak av umami med naturlig tørket butare, mens smoked seaweed salt leverer smaken av grill og åpen  flamme i saltet.  Arctic Ocean Greens er mild og god.Uten salt, men med boost av umami, vitaminer og mineraler. Superfood fra havet.			

3 pack med miniutgaver av våre favoritter Arctic seaweed salt, Smoked seaweed salt og Arctic ocean Greens. Produsert i fiskeværet Napp. Lofoten Seaweed ble etablert i 2016 og har utviklet en serie med tangprodukter som har fått plass i spesialbutikker nasjonalt og Internasjonalt. Den bærekrafts fokuserte bedriften har vunnet 2 internasjonale design priser, 3. plass i arktisk verdiskapningskonkurransen og ble i 2020 kåret til Årets Gründer av Norges Vel.    			

Minisalter 3 pack

Et japansk-inspirert krydder med tang og tørrfisk som gir maten det lille ekstra. Umami er en naturlig smaksforsterker og perfekt som topping på sjømat.



Bruk:
Japansk furikake er tradisjonelt brukt som  på ris, men dette krydderet kan gjerne brukes til alle typer sjømat - fra kongekrabbe til laksefilet.
en crunchy topping til avocado, egg og reke smørbrød
Selvfølgelig en perfekt finish på maki rullen.

Lofoten Umami

Håndhøstet viltvoksende butare/wakame fra en av verdens sterkeste tidevannstrømmer.
Butaren har et tynt og mykt vingelignende blad og en hardere midribbe som skiller vingene.  Kan leveres knust( større biter) eller malt opp til dryss. Her også to kvaliterer - kun flak fra bladet eller fra midribben.

Butare ( Alaria esculenta) har et fjær- lignende blad som er delt av en hardere midribbe langs midten.  Alaria betyr "Vinge" på Latinsk og bladet brer seg ut som vinger under vann.
Buteare er også kalt atlantisk wakame og et hovedtrekk er den uttalte, langsgående midribben. Fargen er mørkbrun/grønn og vokser opp til 3 meter lang og 40 cm bred. 

Butare har en distinkt og behagelig smak av havet.  
Smaken er lett salt og mildt nøtteaktig.  
Legges i bløt eller forvelles før bruk. Blir irrgrønn ved varmebehandling.
Kan benyttes som en grønnsak i enhver rett. Perfekt i supper, salater, gryter eller wok.
Ferdig malt kan drysset brukes som smaksforsterker/krydder, sauser, rub eller marinader.

Butare /wakame  

Bondens Marked

Dagligvare

Gårdsbutikk

Storhusholdning

Spesialbutikk

I fiskeværet Napp i Lofoten, tar vi de tradisjonelle mattradisjonene et steg videre. 
Vi høster viltvoksende tare og benytter dyrket tare fra det kalde arktiske havet som omringer Lofotens skjærgård.  Våre tangprodukter er økologisk og bærekraftig  produsert - og kan lett brukes til et hvert måltid.
Vi ønsker å gi deg en næringsrik og  ny smaksopplevelse med fremtidens mat fra havet.