Fisk og sjømat

Fersk fisk

Fryst fisk

Bearbeidet fisk

Fiskemat/deli

Skalldyr

Annet

RØKET LAKS.jpg

RØKT TORSK.jpg

VARMRØKET LAKS.jpg

Vestland

Beren røkeri 2 (1).jpg

Bergen Røkeri tar vare på de gamle røkemetodene. Vi salter og røker på gamlemåten som de gjorde det på Fosse røkeri.
Fosse røkeri startet i 1943 i Sandviken og var kjent for sin gode kvalitet.
Når fisk røykes på gamlemåten i tegelstensovner blir fisken hengt etter ørebeinet.
Vann renner da av og fisken blir tørrere på overflaten.
Røyken trenger da lengre inn i fisken og smak og konsistens blir fantastisk.

 

Vestlandsmat er vårt varemerke på en rekke kvalitets produkter med røtter fra Vestlandet.
Kvalitet er viktigste når vi utvikler disse produktene. Her kommer det stadig nye produkter.

Martin Talleraas

BERGEN RØKERI AS

Lakesaltet, varmrøkt på rist i tegelstensovn med gran og bøk.

VARMRØKT MAKRELLFILET

Tørrsaltet og røkt hengende i tegelstensovn med gran, bøk og einer fra Nausdal.

EINERØKT ØRRET HEL SIDE

BØKLING (VARMRØKT SILD)

Lakesaltet. Røkt hengende i tegelstensovn med gran og bøk.

RØKT SILD RUND

Lakesaltet og varmrøkt med gran og bøk.

VARMRØKT NORSK ÅL

Lakesaltet. Røkt hengende i teglstensovn med gran og bøk.

RUNDRØKT BLÅKVEITE

RØKT HENGENDE I TEGELSTENSOVN SOM DE GJORDE DET I GAMLEDAGER. DETTE MERKES GODT PÅ SMAK OG KONSISTENS.

RØKT LAKS

Røkt hengende i tegelstensovn med gran og bøk.

RØKT BLÅKVEITE

Røkt hengende i teglsteinsovner, røkt med furu og bøk.

RØKT TORSK

FLOTT HØSTMAKRELL. RØKT I TEGELSTENSOVN. 

LEVERES I 2 STØRRELSER 4-6 HG G-6 (OVER 6 HG)

KALDRØKT MAKRELL

Lakesaltet. Røkt hengende i tegelstensovn med furu og bøk.

RØKT FLEKKET SILD

Lakesaltet. Varmrøkt på rist i tegelstensovn med gran og bøk.

VARMRØKT ØRRET 1-2 HEL FISK

Strødd med salt, sukker og fersk dill. Snues hver dag i 3 døgn.

GRAVET LAKS

Lakesaltet så krydret. Ligger natten over før den varmrøkes i tegelstensovn med gran og bøk.

VARMRØKT HVALBIFF

Lakesaltet og røkt på rister i tegelstensovn med gran og bøk.

VARMRØKT LAKS M/KRYDDER HELE SIDER

Lettsaltet. Varmrøkt på rist i tegelstensovn med gran og bøk.

VARMRØKT LAKS 1-2 HEL FISK

Lakesaltet. Røkt på rist i tegelstensovn med gran og bøk.

VARMRØKT KRYDDERMAKRELL

Dagligvare

Storhusholdning

Vi salter og røker på den gode gamle måten i tegelstensovner som de gjorde det hos Fosse Røkeri i 1940 årene. Litt ekstra arbeid med fisken, men merkbar forskjell på resultatet.