Alle lager spekeskinke og fenalår...
Vi fant ut at nesten ingen lager speket okse.
Så da lager vi det.

Vi har etter hvert funnet frem til en formel på tilberedningen som gir et svært mørt og smaksrikt spekekjøtt.
Vi ønsket et spekekjøtt av okse, som har lite salt, mye ren smak og som er skåret tynnt.

Kjøttet kommer fra okser på Kvamme Gard, som får store mengder egenprodusert gress, mask fra Lysefjorden Mikrobryggeri og brød fra Lie Nilsen.
Det brukes så lite kraftfòr som mulig, og bare helt uten soya og palmeoljer.