Annet

Honning

Olje

Krydder

Sjokolade

Søtsaker

Syltet og fermentert

Annet 

Saus, salsa og kondiment

Frukt og grønt

Grønnsaker

Frukt

Bær

27054117434_0650ddae1a_o.jpg

33720935665_a133641f10_k.jpg

frozen kelp.jpg

DJI_0026.jpg

tangprodukter.jpg

Oslo

bakksidevisitkort.jpg

Tang er en unik og fantastisk råvare fra havet. Den har vært brukt som mat I århundrer i de fleste kystnasjoner og er en naturlig kilde til mineraler, vitaminer og sunne fettstoffer. 

  The Northern Company har arbeidet med tang og tare siden 2010.  Vi har utviklet et attraktivt nordisk brand og leverer gourmet tangprodukter til high-end restaurantmarkedet i Norge, Sverige, Danmark og Asien. 

  I 2016 etablerte The Northern Company seg på Træna i Helgeland hvorfra det nå høstes viltvoksende norsk tang, utvikles nye spennende produkter og arrangeres kulturelle events. Vårt team består av kreative innovatører, dyktige kjøkkensjefer, designere, innhøstere, fangstmenn- og kvinner.

I 2014 mottok The Northern Company førsteprisen i ”Local Eat Awards” i Stockholm. Prisen ble utdelt av Stordalen Foundation til det mest innovative og bærekraftige lokale matprosjekt i Sverige og Norge.

The Northern Company benytter kultur og kunst som del av deres markedsføringsstrategi. Målet er å utvikle innovative og attraktive matprodukter med norsk tang og legge til rette for bærekraftig produktutvikling og salg. Stikkord er natur, kultur, innovasjon, kvalitet, Nordisk.



Zoe Christiansen

THE NORTHERN COMPANY AS

Produktet er viltvoksende, håndhøstet og 100% sporbart. Tørket innen 7 timer fra innhøsting.

Fingertare (Laminaria Digitata) er en kraftig og vital brunalge som som trives i de ytre kystområder hvor gjennomstrømmingen og bølgene er store. Fingertaren høstes fra tidlig vår til midten av sommeren og kan brukes både fersk og tørket.  Den tørre fingertare er i slekt med den Japanske kombu og har samme anvendelsesområder. Den har en vidunderlig dyp aroma av hav og er et "must" i all slags suppefond og kraft. 

Tilbered:  Bløtlegg fingertare i kaldt vann 15 - 30 minutter. Skyll og la den koke på lavt bluss i 30 minutter inntil tangen har blitt myk og lett å tygge. Man kan også legge tangen direkte ned i bønner, linser eller suppe. 

TIPPS:
Tørket fingertare kan brukes til å speke fisk og kjøtt!
Pakk en lakse- eller torskeloin i tørket fingertare og la ligge i kjøleskap i 12 timer. Fjern tangen (den kan brukes som ingrediens i foreksempel fiskefond). Skjær deretter fisken i tynne skiver og server med nordisk tangsalat!

Tørket Fingertang/Fingertare 

Fingertang (Laminaria Digitata) høstes på holmene rundt øya Selvær fra begynnelsen av mai til midten av juni måned. Fingertang er en kraftig læraktig plante med en glatt skinnende overflate og dyp brun farge. Tangen har en fast struktur som holder seg stabil under tilberedning. Den egner seg derfor både som grønnsak og som tilbehør i sauser, supper, dip og pesto. 

TILBEREDNING AV FERSK PRODUKT:  Kok opp lettsaltet vann i en stor gryte og legg tangen direkte ned i kokende vann. Blancher tangen i 30 - 60 sekunder, alt etter behov. Legg den blancherte tang direkte over i iskaldt vann. Skyll deretter flere ganger grundig i kaldt vann. La dryppe godt av og legg deretter bladene på et kjøkkenhåndkle og tørk av overskytende vann fra tangen. Deretter kan tangen tilsettes i diverse oppskrifter. Det blancherte produkt holder seg i kjøleskap i 3-5 dager eller i fryser i 12 måneder

TIPS: Fingertare kan skjæres i fine strimler og egner seg som dekorativt spiselig element i for eksempel sushi og som tilbehør til all fisk og sjømat.

Fersk Fingertang

blansjert butare marinert i en klassisk asiatisk dressing med ristede sesamfrø.


Arctic Ocean Salad er en lekker og delikat salat, et selvskrevet tilbehør til sushi og all slags fisk og skalldyr.  Salaten kan kombineres med friske urter eller brukes som sammen med fint snittet grønnsaker som gulrot, agurk, nepe, kål og asparges!

Vingetang (Alaria esculenta) hetter også Butare og er kjent som wakame i Asien. Det er en 2 meter avlang brunalge med en distinkt midtribbe som finnes langs de mest utsatte atlanterhavskyster. Vingetang liker seg på de ytterste skjær med store bølger og mye strøm. Den har en vild, likevel delikat smak og er vår favorit grønsak fra havet fordi den passer så fint i de fleste retter. 

Arctic Ocean Salad

Produktet er viltvoksende, håndhøstet og 100% sporbart. Tørket innen 7 timer fra innhøsting. 

Knapptang (Himanthalia elongata) blir høstet for hånd, ytterst i havgapet fra tidlig vår frem til midten av juni måned. På Træna vokser denne tangsorten på de nordligste holmene hvor det er høy gjennomstrømning av rent kaldt vann. 

Knapptang kalles også havspagetti eller havets grønne bønner. Det er en mild tangsort med en delikat nøtteaktig smak og en krispi tekstur. Den egner seg i wok, sammen med sopp og spinat eller i gryteretter sammen med kjøtt eller fisk. 

TILBERED:  Bløtlegg den tørre tangen i kaldt vann 15 - 30 minutter. Skyll i kalt vann og la koke på lavt bluss i 5- 10 minutter inntil tangen er al dente. Man kan også legge den rehydrerte tangen direkte ned i bønner, linser eller suppe. 

TIPPS: Tørket Remmetang fra Træna egner seg spesielt godt sammen med tomater og parmesan i en vanlig pastarett. Bruk 70 % pasta etter eget valg og 30% Remmetang!

Tørket Remmetang/Knapptang 

Produktet er viltvoksende, håndhøstet og 100% sporbart. Tørket innen 7 timer fra innhøsting. 

Sukkertare (laminaria saccharina) gror nær kysten i rolige bukter og små viker. Planten høstes tidlig på våren når vannet stadig er kaldt. Sukkertare kalles også Neptuns belte, den midterste del er nuppet som et krokodilleskinn, mens kanten av algen er glatt og bølget. Sukkertare har en gyllenbrun farge når den er fersk, når den tørkes skifter fargen til klar grønn eller olivengrønn. Algen kan bli opp til 3 meter lang og 40 cm bred. 

TILBERED: Tørket sukkertare kan brukes som den er rett fra posen. Produktet trenger ikke å bløtlegges. Sukkertare er en sprø og fin tangsort som er lett å bruke i matlagning. Den brukes både fersk og tørket. Den tørkete tare inneholder mye umami og fungerer fint som smaksforsterker og erstatning for salt. Sukkertare egner seg som dryss i salater og på fisk, i supper, i wok eller ristet sammen med nøtter og frø som en herlig sunn snack. 

TIPPS: Sukkertang fra Træna egner seg godt sammen med frukt og søtt; for eksempel sjokolade eller som salt krydder i granola.

Tørket Sukkertang/Sukkertare

Produktet er viltvoksende, håndhøstet og 100% sporbart. Pakket innen 7 timer fra innhøsting.

Knapptang ( Himanthalia elongata) blir høstet for hånd, ytterst i havgapet fra tidlig vår frem til midten av juni måned. På Træna vokser denne tangsorten på de ytterste holmene hvor det er høy gjennomstrømning av rent kaldt vann. 

Knapptang kalles også Remmetang, havspagetti eller havets grønne bønner. Det er en mild tangsort med en delikat nøtteaktig smak og en krispi tekstur. Fargen på den blancherte tangen er vakkert grønn. Remmetang er både dekorativ og velsmakende!

TILBEREDNING AV FERSK PRODUKT
Kok opp lettsaltet vann i en stor gryte og kom den frosne tangen direkte ned i det kokende vann. Blancher i ca 30 sekunder til tangen skifter farge til klar grønn. Legg deretter direkte over i iskaldt vann og skyll flere ganger grundig i kaldt vann. La dryppe godt av og legg tangen på et kjøkkenhåndkle og tørk av overskytende vann. Deretter kan tangen tilsettes i diverse oppskrifter. Det blancherte produkt holder seg i kjøleskap i 3-5 dager.

TIPS:
Knapptang fra Træna egner seg spesielt godt som tilbehør til sjømat og fisk. Bruk tangen smørdampet eller som grønnsak i sauser, supper og gryteretter. 

Frosset Remmetang

Produktet er viltvoksende, håndhøstet og 100% sporbart. Tørket innen 7 timer fra innhøsting. 

Sukkertare (laminaria saccharina) gror nær kysten i rolige bukter og små viker. Planten høstes tidlig på våren når vannet stadig er kaldt. Sukkertare kalles også Neptuns belte, den midterste del er nuppet som et krokodilleskinn, mens kanten av algen er glatt og bølget. Sukkertare har en gyllenbrun farge når den er fersk, når den tørkes skifter fargen til klar grønn eller olivengrønn. Algen kan bli opp til 3 meter lang og 40 cm bred. 



Norsk tangsalt 

Remmetang (Himanthalia elongata) blir høstet for hånd, ytterst i havgapet fra tidlig vår frem til midten av juni måned. På Træna vokser denne tangsorten på de ytterste holmene hvor det er høy gjennomstrømning av rent kaldt vann. 

Remmetang kalles også knapptang, havspagetti eller havets grønne bønner. Det er en mild tangsort med en delikat nøtteaktig smak og en krispi tekstur. Tangen har en fin gyllengrønn farge som skifter til klar grønn når den blancheres. Remmetang er både dekorativ og velsmakende!

TILBEREDNING AV FERSK PRODUKT
Kok opp lettsaltet vann i en stor gryte og kom tangen direkte ned i det kokende vann. Blancher i ca 30 sekunder til tangen skifter farge til klar grønn. Legg deretter direkte over i iskaldt vann og skyll flere ganger grundig i kaldt vann. La dryppe godt av og legg tangen på et kjøkkenhåndkle og tørk av overskytende vann. Deretter kan tangen tilsettes i diverse oppskrifter. Det blancherte produkt holder seg i kjøleskap i 3-5 dager eller i fryser i 12 måneder.


TIPS:
Remmetang fra Træna egner seg spesielt godt som tilbehør til sjømat og fisk. Bruk tangen smørdampet eller som grønnsak i sauser, supper og gryteretter. 

Fersk Remmetang

 Vingetang  (Alaria esculenta) hetter også Butare og er kjent som wakame i Asien. Det er en 2 meter avlang brunalge med en distinkt midtribbe som finnes langs de mest utsatte atlanterhavskyster. Vingetang liker seg på de ytterste skjær med store bølger og mye strøm. Den har en vild, likevel delikat smak og er vår favorit grønsak fra havet fordi den passer så fint i de fleste retter.

TILBEREDNING AV FERSK PRODUKT: Vingetang er en lekker og delikat tang som brukes som en vanlig grønnsak i salater og supper, eller f.eks. dampkokt i smør og sitron. Bløtlegg vingetangen i kaldt vann i ca 20 min, blancher i 10 - 20 minutter i kokende vann. Tørk tangen i et klede. Skjær i passende stykker og tilbered.

TIPS: Vingetang er velegnet som salat med en lekker dressing eller dampet sammen med spinat som tilbehør til fisk.

Frosset Vingetang

Vegetarisk kraft til misosuppe, ramen og alle slags bønne, linse eller grønnsaksuppe.


En lett og subtil suppefond med smak av hav og skog.


Fremgangsmåte:
Legg ingrediensene i en skål og hell over 1 liter med kokende vann. Dekk skålen med et lokk og la stå noen timer eller til neste dag. Sil vesken fra og bruk denne som utgangspunkt til suppe, risotto eller sause.


Nordisk dashi

Tørket håndhøstet vill Vingetang/Butare fra Selvær

På latin hetter butare “Alaria esculenta” som betyr spiselig vinge. Det er en 2 meter avlang brunalge med en distinkt midtribbe som finnes langs de mest utsatte atlanterhavskyster. Butare liker seg på de ytterste skjær med store bølger og mye strøm. Den har en vild, likevel delikat smak og er vår favorit grønsak fra havet fordi den passer så fint i de fleste retter.

Tilbered: 
Vingetang er en lekker og delikat tang som brukes som en vanlig grønnsak i salater og supper, eller f.eks. dampkokt i smør og sitron. Bløtlegg vingetangen i kaldt vann i ca 20 min, blancher i 10 - 20 minutter i kokende vann. Tørk tangen i et klede. Skjær i passende stykker og tilbered.


Tørket Vingetang

Viltvoksende håndhøstet Trøffeltang fra Selvær

Trøffeltang (vertebrata lanosa) også kalt grisetangdokke, er en delikatesse som vokser i fjæra i strømsterke kystområder i Norge. På Selvær høster vi trøffeltang ved lavvanne i perioden fra mars- slutten av mai hvor fargen er dyp brunnrød og plantene er uten påvekster. Tangen renses og skylles flere ganger i saltvann.

Det som gjør trøffeltang så spesiell, er at den, smaker som trøffel. Ikke like intenst som den hvite trøffelen fra Alba. Men den smaker mer enn svart vintertrøffel fra Perigord, og uendelig mye mer enn den rødbrune sommetrøffelen.

Fersk Trøffeltang

Lakto-fermentert hvitkål med strimlet gulrot, perlebyg, fingertang, ingefær, hvitløk, gurkemeje og salt.

Lakto-fermentert hvitkål med strimlet gulrot, perlebyg, fingertang, ingefær, hvitløk, gurkemeje og salt.

Smaksprofilen er intens og krydret med en dyp syrlig umami resonans. 

Gyllenkål egner seg sammen med fisk, ris og grønnsaker og som syrlig tilbehør til krydret og grillet mat.



Gyllenkål 

Tørket Trøffeltang

Sukkertang  (laminaria saccharina) høstes i april måned i de rolige farvann mellom holmene på Øyen Selvær. Vannet er stadig kaldt og plantene ennå  forholdsvis små ( 50 - 100 cm lange). Midtpartiet på sukkertang er kraftig og riflet som et krokodilleskinn. Kantene er fine og porøse. Sukkertang har en gyllenbrun farge når den er fersk og skifter til klargrønn eller mosegrønn når den blansjeres. 

Fersk Sukkertang egner seg glimrende til wrap omkring fisk eller som ingrediens i nordisk sushi. Tangen er myk og mild og egner seg både til pesto og tapenade. 

TILBEREDNING AV FERSK PRODUKT
Kok opp lettsaltet vann i en stor gryte og kom den frosne tangen direkte ned i det kokende vann. Blancher tangen i 30 sekunder, alt etter behov. Legg den blancherte tang direkte over i iskaldt vann. Skyll deretter flere ganger grundig i kaldt vann. La dryppe godt av og legg deretter bladene på et kjøkkenhåndkle og tørk av overskytende vann fra tangen. Deretter kan tangen tilsettes i diverse oppskrifter. Det blancherte produkt holder seg i kjøleskap i 3-5 dager eller i fryser i 12 måneder
 
TIPS:  Griller man tangflakene i ovn får man flotte semitransparante flak som drysset med tangsalt, urter eller krydder er en særdeles velsmakende og dekorativ chips. 

Fersk Sukkertang

Lakto-fermentert hvitkål med strimlet kålrot, hel emmer, vingetang og salt.

Havkål har en klassisk nordisk smaksprofil, syrlig med en dyp umami resonans.

Denne surkål er perfekt sammen med potet tappe og grillet mat. Den egner seg som tilbehør til røkt fisk og skalldyr, fritert fisk og fiskekaker av alle slags. Ikke minst er surkålen et ypperlig vegansk tilbehør sammen med ris, bønner og grønnsaker. 



Havkål

 Vingetang  (Alaria esculenta) hetter også Butare og er kjent som wakame i Asien. Det er en 2 meter avlang brunalge med en distinkt midtribbe som finnes langs de mest utsatte atlanterhavskyster. Vingetang liker seg på de ytterste skjær med store bølger og mye strøm. Den har en vild, likevel delikat smak og er vår favorit grønsak fra havet fordi den passer så fint i de fleste retter.

TILBEREDNING AV FERSK PRODUKT: Vingetang er en lekker og delikat tang som brukes som en vanlig grønnsak i salater og supper, eller f.eks. dampkokt i smør og sitron. Kokk vingetangen i 3 - 7 minutter i kokende vann. Tørk tangen i et klede. Skjær i passende stykker og tilbered.

TIPS: Vingetang er velegnet som salat med en lekker dressing eller dampet sammen med spinat som tilbehør til fisk.

Fersk Vingetang

Viltvoksende håndplukket knapptang fra Træna, marinert i asiatisk fiskesaus og krydderier

Spicy Seaspaghetti er en lekker pickles som egner seg glimrende som tilbehør til de fleste matretter i særdeleshet fisk og sjømat. 

Knapptang ( Himanthalia elongata) blir høstet for hånd, ytterst i havgapet fra tidlig vår frem til midten av juni måned. På Træna vokser denne tangsorten på de ytterste holmene hvor det er høy gjennomstrømning av rent kaldt vann. 

Knapptang kalles også remmetang, havspagetti eller havets grønne bønner. Det er en mild tangsort med en delikat nøtteaktig smak og en krispi tekstur. 

Spicy Seaspaghetti

Produktet er viltvoksende, håndhøstet og 100% sporbart. Pakket innen 7 timer fra innhøsting. 

Fersk Fingertang (Laminaria Digitata) kaldes også fingertare  og er kjent i Asien som Kombu. Tangen har en fin struktur som holder seg stabil under tilberedning, den egner seg derfor både som grønnsak og som tilbehør i sauser, supper, dip og pesto. 

TILBEREDNING AV FROSSET PRODUKT:  Kok opp lettsaltet vann i en stor gryte og legg den frosne tangen direkte ned i kokende vann. Blancher tangen i 30 - 60 sekunder, alt etter behov. Legg den blancherte tang direkte over i iskaldt vann. Skyll deretter flere ganger grundig i kaldt vann. La dryppe godt av og legg deretter bladene på et kjøkkenhåndkle og tørk av overskytende vann fra tangen. Deretter kan tangen tilsettes i diverse oppskrifter. Det blancherte produkt holder seg i kjøleskap i 3-5 dager. 

TIPS: Fingertang kan skjæres i fine strimler og egner seg som dekorativt spiselig element i for eksempel sushi og som tilbehør til all fisk og sjømat.

Frosset Fingertang

Bondens Marked

Storhusholdning

The Northern Company er et prisbelønnet norsk foretak som høster og selger tang fra Træna og områdene rundt Polarsirkelen. 