Oster

Fastost

Hvitmuggost

Blåmuggost

Chevre

Kittost

Krem- og fersk ost

Smelteost

Tradisjonsost

andrea_branded_web72dpi_6edited_mara.jpg

Agder

OVS logo.jpg

Småskala ysteri startet i 2013 av Andrea Maggioni, opprinnelig fra Milano i Italia. Andrea har sin osteutdanning fra Nord-Italia og har jobbet på ysteri i Puglia i Sør-Italia. Han har tatt med seg de beste oppskriftene fra Mimmo, en lokal ostemaker i Oria (Manduria), og yster for hånd etter gammel italiensk tradisjon, med norsk melk. Ostene er helt uten konserveringsmidler eller unødvendige tilsetningsstoffer, melken er helten og får spille hovedrollen på Osteverkstedet. Sørlandsk Mozzarella bader for eksempel bare i rent Lillesandsvann.

Osteverkstedet fokuserer først og fremst på produksjon av ferske italienske oster. 

Vi yster ikke store volum, dette gjør produksjonen fleksibel og det kan ystes ut ifra etterspørsel. Vi gjør alt vi kan for å skåne naturen, og bruker derfor så lite emballasje som mulig. 

Ysteriet ble startet i et oppussede verkstedshaller i en nedlagt bensinstasjon, navnet kom derfor av seg selv!

Sørlandsk melk har masse smak og melken lages av kuer som bor hos Johan Isak Tveit. Osteverkstedet har nylig flyttet inn i nytt flott ysteri på gården hans, dette gir enda ferskere melk og fantastisk smak til ostene med sitt karakteristisk særpreg.                                                                                            

Ostene blir aldri helt like, melken endrer seg etter sesong. Størrelse og form på Sørlandsk Mozzarella kan og vil variere litt fordi de er håndlagde.

Andrea stiller meget strenge krav til hygiene og har derfor dessverre ikke utsalg på produksjonsstedet, sjekk gjerne "Spis og Kjøp" for å finne alle våre samarbeidspartner.

Lurer du på noe?

Ta gjerne kontakt: info@osteverkstedet.no

Andrea Maggioni

OSTEVERKSTEDET AS

Ekte håndlaget SØRLANDSK MOZZARELLAPLATE av upasteurisert norsk melk uten konserveringsmidler.

Fersk ost laget på upasteurisert kumelk,  løpe med pasta filata metoden, strukket for å lage ca. 30 x 40 cm plate. 

Ikke veldig kjent og heller ikke enkel å skaffe i Italia, Sørlandsk Mozzarellaplate er deilig bløt mozzarella strukket ut til en plate. Her er det bare fantasien som legger begrensninger, platen toppes med førsteklasses ingredienser, rulles opp og skjæres i skiver.
Overrask familie og venner med noe annerledes!

• Hvit og halvbløt, høyt fuktighetsinnhold og fløyelsmyk ost

• Mild, litt salt smak

• Leveres i pose ca 500 g

• Bør tempereres før servering

• Spiseklar med det samme!

• Sendes/hentes rett etter produksjon, holdbar 8 dager

• Produseres på bestilling



Sørlandsk Mozzarellaplate

Hvit ost laget på pasteurisert kumelk, kultur, løpe og Søl Tang. 



Myk/kremete konsistens, litt syrlig smak med den uforventet ekstra fra Sølen. 
En unik ost i Norge eller kansje i hele verden!
Brukes som pålegg, på ostefat,fiskekake osv.

Lindesnes Mare

Ekte håndlaget SØRLANDSK MOZZARELLA av upasteurisert norsk melk uten konserveringsmidler.

Fersk ost laget på upasteurisert kumelk,  løpe med pasta filata metoden. 

Hvit og halvbløt, høyt fuktighetsinnhold og fløyelsmyk ost. 
Mild, litt salt smak. 

Bør tempereres før servering, spises fra produksjon - holdbar 8 dager. 
Brukes på pizza og bruschetta, marinert eller naturell i salater, på brød med god olivenolje og tomat. Innpakket i skinke og grillet.
Dessert sammen med jordbœr.

Fåes i flere størrelser, rund fasong 500 g (eller andre størrelser og former - plater (for å lage mozzarella ruller), knuter, fletter ol etter forespørsel og Røkt.


Sørlandsk Mozzarella Ristorante

Ekte håndlaget SØRLANDSK STRACCIATELLA av upasteurisert norsk melk uten konserveringsmidler.

De fleste kjenner Burrata, dronningen av alle oster i Italia. Stracciatella er hjertet av Burrata. Den er laget av strimlet Sørlandsk Mozzarella blandet med fløte. Spises sammen med salt eller søtt, fantastisk med spekemat og jordbær. Deilig!

• Fersk ost laget på upasteurisert kumelk, blandet med fløte

• Hvit og bløt, fløyelsmyk ost

• Bare deilig smak

• Leveres i beger ca. 500 g

• Bør tempereres før servering

• Spiseklar med det samme!

• Sendes/hentes rett etter produksjon, holdbar 8 dager

• Produseres på bestilling

Sørlandsk Stracciatella

Ekte håndlaget SØRLANDSK RICOTTA av myse og norsk kumelk uten konserveringsmidler.

Denne milde osten er bløt som en sørlandskonsonant og får folk til å lukke øynene når de smaker. Noen bruker den i raviolien. Andre venter til desserten. Prøv Sørlandsk Ricotta med honning og ristede nøtter hvis du kan.
•	Hvit, bløt, umodnet ost laget av myse fra kumelk. 
•	Mild smak med naturlig sødme fra melkesukkeret (2-4% laktose). 
•	Kremet konsistens, men allikevel magert produkt med 8-13% fettinnhold, rik på protein.
•	Rund form, ca 500 g (leveres i beger). 
•	Bør tempereres før servering.
•	Spiseklar med det samme!
•	Sendes/hentes rett etter produksjon, holdbar 10 dager.
•	Produseres på bestilling.


Sørlandsk Ricotta

Ekte SØRLANDSK MOZZARELLA PIZZERIA av upasteurisert norsk melk uten konserveringsmidler.

Fersk ost laget på upasteurisert kumelk,  løpe med pasta filata metoden. 

Takket være den lange formen og en fastere og tørrere tekstur er den mye enklere å dele i biter. 
Mild, litt salt smak. 

Bør tempereres før bruk, spises fra produksjon - holdbar 14 dager. 


Silano forme på 1 kg.


Sørlandsk Mozzarella Pizzeria

Ekte SØRLANDSK BURRATA av upasteurisert norsk melk uten konserveringsmidler.

Fersk ost laget på upasteurisert kumelk,  løpe med pasta filata metoden. 

Sørlandsk Burratina lages ved at mozzarella strekkes til en pose og fylles med stracciatella, mozzarellaens fasthet mot sødmen fra fløte og revet mozzarella. 




Sørlandsk Burrata

Ekte håndlaget RØKT SØRLANDSK MOZZARELLA av upasteurisert norsk melk uten konserveringsmidler.

Fersk ost laget på upasteurisert kumelk,  løpe med pasta filata metoden. 

Tenk på Sørlandsk Mozzarella, og legg til det lille ekstra - røyksmak. En deilig og uventet forandring i salaten, på hamburger, pizza etc. Garantert suksess!

Gul overflate etter røykeprosessen og halvbløt, høyt fuktighetsinnhold og fløyelsmyk ost. 
Røkt og litt salt smak. 

Bør tempereres før servering, spises fra produksjon - holdbar 8 dager. 


Fåes i 500 g kuler.