Butare ( Alaria esculenta) har et fjær- lignende blad som er delt av en hardere midribbe langs midten. Alaria betyr "Vinge" på Latinsk og bladet brer seg ut som vinger under vann.
Buteare er også kalt atlantisk wakame og et hovedtrekk er den uttalte, langsgående midribben. Fargen er mørkbrun/grønn og vokser opp til 3 meter lang og 40 cm bred.

Butare har en distinkt og behagelig smak av havet.
Smaken er lett salt og mildt nøtteaktig.
Legges i bløt eller forvelles før bruk. Blir irrgrønn ved varmebehandling.
Kan benyttes som en grønnsak i enhver rett. Perfekt i supper, salater, gryter eller wok.
Ferdig malt kan drysset brukes som smaksforsterker/krydder, sauser, rub eller marinader.