Første minne om hylleblomst er mormors hyldebærsuppe og gjemsel i den store busk langs veien. Inspirasjon og kunnskap er deretter hentet fra Danmark, og etter lang hobbyproduksjon. Skapergleden spiret da Mie, fra Danmark, opplevde dette - og samtidig ikke fant hylleblomstprodukter i hyllene i Norge. Uten egen gård, er bedriften bygget opp rundt avtaler om dyrkning av hylleblomster på Rinde Gård på Akkerhaugen og leie-produksjon på det lokale eplepresseri Epleblomsten. Hyllest er resultatet av dyp glede og takknemlighet for naturen og dets gaver i form av duft, smak og helse.