Oster

Fastost

Hvitmuggost

Blåmuggost

Chevre

Kittost

Krem- og fersk ost

Smelteost

Tradisjonsost

Optimized-DSC_0856 alle.JPG

Optimized-DSC_0811 Vellagret.JPG

Optimized-hel ost.jpg

Bukkhorn.jpg

Trøndelag

Elvekanten Ysteri startet som et prøveprosjekt hjemme på kjøkkenet til Carlos Helguera i 2000.

Med kun 12 osteformer og en hjemmesnekret ostepresse, ble resultatet etter hvert så vellykket at Carlos begynt å kikke seg om etter et sted å etablere sitt eget ysteri. Valget falt på det nedlagte samfunnshuset i Namsskogan. Der ominnredet han kjelleren til meieri og hovedetasjen til bolig.
I 2019 ble ysteriet utvidet for å øke produksjonskapasiteten.

Utgangspunktet for produksjonen har hele tiden vært gaudatype, som Carlos med tiden har utviklet, med inspirasjon fra franske og nederlandske ysteteknikker, til sine egne varianter av den tradisjonelle fast-osten, både med og uten urter tilsatt. 
I dag har ysteriet fire forskjellige oster i utvalget sitt, med den vellagrede Gammel-Erik som selve flaggskipet. Den lagres i opptil et helt år. I tillegg lages det fast-oster tilsatt urter som ramsløk og spisskum.

Ostene har en markant smak med god aroma og konsistens. 
Gammel Erik vellagret  har mottatt høythengende priser i inn- og utland ved flere anledninger (NM og VM)

Carlos Helguera

GAMMEL ERIK AS

Ystet på tilnærmet samme måte som Gammel Erik Vellagret. Håndverks-ost med utgangspunkt i Gauda, inspirasjon fra Nederland og Frankrike, samt flere års videreutvikling lokalt, framstår osten i dag som en smakfull ost med god aroma.
 

Kortere lagringstid enn den vellagrede gjør den mildere i smaken og litt mykere i konsistensen. 

Lagringstid Gammel Erik rund minimum 5 mnd


Gammel Erik Mellomlagret

Bukkehornkløver er den viktigste ingrediensen i Karri. Osten kan ha et hint av smaken av Valnøtt og svak karri.

Ystet på tilnærmet samme måte som Gammel Erik Vellagret. Håndverks-ost med utgangspunkt i Gauda, inspirasjon fra Nederland og Frankrike, samt flere års videreutvikling lokalt med tilsetning av Bukkehornkløver, framstår urteosten som en smakfull ost med god aroma.

Kortere lagringstid enn den vellagrede gjør den mildere i smaken og litt mykere i konsistensen. Men osten er fortsatt "høvelbar"

Lagringstid Gammel Erik urteost minimum 2 mnd

Bukkehornkløver 

Håndverks-ost med utgangspunkt i Gauda, inspirasjon fra Nederland og Frankrike, samt flere års videreutvikling lokalt, og tilsetning av Spisskumm, framstår osten i dag som en smakfull ost med god aroma.



Spisskumm-smaken kan minne om Nøkkelost, men er mer smakfull og er mykere i konsistensen. I motsetning til Nøkkelost som er laget på skummet melk og tilsatt nellik, er vår håndverks-ost ystet på helmelk og kun tilsatt Spisskumm.

Selv om osten er mykere kan den selvfølgelig også «høvles»

Lagringstid Urteosten Spisskumm – minimum 2 mnd

Gammel Erik Spisskumm

Ystet på tilnærmet samme måte som Gammel Erik Vellagret. Håndverks-ost med utgangspunkt i Gauda, inspirasjon fra Nederland og Frankrike, samt flere års videreutvikling lokalt med tilsetning av Ramsløk (også kalt Nordens hvitløk) framstår urteosten som en smakfull ost med god aroma. 


Kortere lagringstid enn den vellagrede gjør den mildere i smaken og litt mykere i konsistensen. Men osten er fortsatt "høvelbar"

Lagringstid Gammel Erik urteost minimum 2 mnd


Gammel Erik Ramsløk

Med utgangspunkt i Gauda, inspirasjon fra Nederland og Frankrike, samt flere års finpuss utført lokalt
Gammel Erik er lagret i minimum 10 mnd
En hel ost er ca 7-8 kg

Osten har de siste årene mottatt anerkjennelser og vunnet flere ulike priser og utmerkelser i inn- og utland (NM/VM).
Laget på kortreist pasteurisert helmelk fra lokal melkeprodusent. 

Kokkens vurdering: 
	«Smakens Gull»
	En smaksforsterker av rang!
	Fin balanse mellom syrlighet og sødme. 

	Lagringstid Vellagret Gammel Erik minimum 10 mnd


Gammel Erik vellagret

Bondens Marked

Dagligvare

Gårdsbutikk

Elvekanten Ysteri reåpnet nytt ysteri 4 desember 2019, og er lokalisert rett ved E6 på Namsskogan helt nord i Trøndelag. Umiddelbar nærhet til elva Namsen er bakgrunnen for navnet. 
Vi produserer 4 ostevarianter, der 2 er med urter og 2 naturelle.
Vår mest kjente ost Gammel Erik vellagret har priser og utmerkelser fra både NM og VM.
Det brukes helfet melk fra lokale, lykkelige kyr, vi har èn fast leverandør på melk. 

