Ikke bare brød

Telemark

økologisk bakeri i Porsgrunn, med fokus på de gamle kornsortene

Vi baker Brød med økologisk, steinmalt mel, og har fokus på de gamle kornsortene.

Vi baker Ekte og ærlig brød, med omtanke for naturen, miljøet og bonden som dyrker kornet
Med engasjemang for det økologiske og det nære, for det bærekraftige og for mangfoldet.
For oss er det viktig å vite hvem som har dyrket kornet, og som har malt det til mel.

Vi bruker møller som leverer kornsorter som ikke er foredlet i laboratorium.
Moderne kornsorter er avlet frem av frøvareindustrien med tanke på stor avling og enkel heving, og er derfor ensartede, de er også ofte tilpasset kunstgjødsel og sprøyting.
Melet vi vanligvis får kjøpt er et standardmel som skal passe for alt, og resultatet er da at vi blir tilbudt et mel som ikke vil passe perfekt til noe.

Tap av arter er blitt en alvorlig trusel. Å ta vare på genressurser er viktig for oss.
Emmer, spelt, ølandshvete og svedjerug er gamle og solide kornsorter tilpasset nordiske forhold, utviklet av bønder i flere generasjoner.
Vi er overbevist om at de gamle kornsortene er sunnere, gir mindre allergier og mageproblemer.
Utfordringen med økologisk mel og de gamle konsortene, er
at det ikke er like stabilt. kornet ikke har identisk kvalitet fra sekk til sekk. , men man må tilpasse oppskriftene etter melet. Vi synes det er spennende, og Det resulterer, etter vår mening, i et mer spennende brød, men mye mer karakter.

Alle produkter fra Ikke bare brød

Ikke bare brød

muslibrød

halvgrovt brød med god smak av mange ristede kjerner

Gå til produkt

Ikke bare brød

sesamspelt

ekstra grovt brød bakt med spelt og masse ristede sesamfrø

Gå til produkt

Ikke bare brød

Bygg og havrebrød

saftig og godt, halvgrovt brød med god smak av bygg og havre.

Gå til produkt

Ikke bare brød

scones

scones med tranebær og valnøtter. bakt med ølandshvete og smør og melk fra rørosmeieriet

Gå til produkt

Ikke bare brød

smørkjeks

smørkjeks bakt med emmer, med god smak av vanilje

Gå til produkt

Ikke bare brød

Granola

vår populære musliblanding, ristet med fantastisk honning fra Blomstadli i Tørdal og rørossmør

Gå til produkt

Godkjenn produsent

Produsenten er godkjent, og er varslet på e-post.

×

Godkjenn produsent

Produsenten er fjernet som godkjent, og er varslet på e-post.

×

En feil oppstod

×

Producer has veiledningsavtale

Should there be a message here?

×

Producer has no veiledningsavtale

Should there be a message here?

×

En feil oppstod

×