Glea

Tørrfisk fra Lofoten

  • Beskyttet betegnelse

Valset tørrfisk til Snack eller til utvanning

I Venetoregionen i Italia ble tørrfisk i gamle dager banket for å myke den opp og bryte fibrene i kjøttet slik at utvanningsprosessen kunne gå hurtigere. Ved å banke tørrfisken kan tørrfisken vannes ut i 48 timer, i motsetning til 7-8 dager hvis den er vanlig rund.
I dag er det ingen som står og banker tørrfisken lengre, men den blir derimot sendt gjennom spesialbygde valser i stedet.
Tro det eller ei men du kan faktisk plukke fileten ut av fisken etter 48 timer uten å bruke kniv. Fiskekjøttet vil løsne fra skinnet og store deler av beinene vil ligge igjen.
Fileten egner seg utmerket til grilling, koking og til en tørrfisk bacalao.
De mest kjente Italienske oppskriftene hvor denne typen behandling og utvanning brukes til er Bacalà Mantecato (tørrfisk krem) og Bacalà alla Vicentina (en av Italias 5 nasjonalretter hvor tørrfisken bl.a kokes i melk og olivenolje). Neida, Bacalà er ikke klippfisk eller saltfisk, men tørrfisk i Venetoregionen omtales som Bacalà og ikke Stoccafisso som i resten av Italia.

I salg hos Selges gjennom SSP Salmonhouse på Gardemoen og hos spesialbutikker i hele Norge.

Fisk og sjømat Nordland


 


Glea

Nordland

Vi er et fiskemottak og en foredlingsbedrift fra Røst i Lofoten som har vært spesialisert på produksjon av tørrfisk ...

Gå til produsent
Ingredienser Skrei
Allergener Fisk
Egenskaper
  • Glutenfri
Holdbarhet 2 år
Oppbevaring Tørt og kjølig
Næringsinnhold pr. 100g/ml
Energi
Fett
– mettede fettsyrer
Karbohydrater
– sukkerarter
Protein
Salt

Innhold

Ingredienser Skrei
Allergener Fisk
Egenskaper
  • Glutenfri
Holdbarhet 2 år
Oppbevaring Tørt og kjølig

Næringsinnhold

Næringsinnhold pr. 100g/ml
Energi
Fett
– mettede fettsyrer
Karbohydrater
– sukkerarter
Protein
Salt

Produktvarianter


Merk at produsenten selv er ansvarlig for informasjonen på denne siden. Den som tilbereder/serverer mat til en allergiker må alltid lese produktets ingrediensliste nøye. Matmerk er ikke ansvarlig for eventuelle feil eller mangler i den oppgitte informasjonen.

Flere produkter fra Glea


Flere produkter fra LOFOTENMAT BA